Что такое Галангал? (+ Как его использовать)

Если вы поклонник тайской или индонезийской кухни, скорее всего, вы уже пробовали эту ароматную специю. Но что такое галангал?

Галангал – основной продукт кухни Юго-Восточной Азии. Его добавляют в карри, жаркое, супы и тушеные блюда.

Всего лишь небольшое количество галангала может превратить блюдо из «ух» в «вау» за считанные секунды!

Эта пикантная специя придает совершенно новое измерение любому рецепту, выдвигая на первый план свой уникальный хвойный вкус.

Галангал — словно волшебник на кухне. Он способен превратить скучные блюда в экзотические и захватывающие кулинарные приключения!

Галангал — это корень, принадлежащий к семейству имбирных и широко используемый в кухне Юго-Восточной Азии.

Имбирь и галангал могут выглядеть одинаково, но у них есть свои особенности.

У галангала тонкая трубчатая кожица, которая разветвляется на узлы, что делает его единственным в своем роде.

Он известен своим острым и слегка сладким вкусом и часто используется в карри, супах и блюдах для жарки.

Итак, как использовать галангал в кулинарии?

Сначала нужно снять жесткий внешний слой с помощью острого ножа или овощечистки.

Затем вы можете нарезать или натереть галангал и добавить его в блюдо.

Галангал обычно используется в небольших количествах, так как его вкус может быть слишком сильным, если вы используете слишком много.

Его можно встретить в кухнях многих стран: от Камбоджи и Таиланда до Индонезии и Малайзии.

Итак, в следующий раз, когда вам захочется приключений на кухне, не бойтесь добавить в свои блюда немного калгана.

Он может выглядеть как двоюродный брат имбиря, но у него есть своя индивидуальность.

Галангал имеет отчетливый и слегка сладковатый аромат.

Когда вы впервые вдыхаете аромат, вас поражает невероятный древесный аромат.

Но затем, когда вы откусите кусочек, все становится немного интереснее.

Жевание галангала – занятие не для слабонервных.

Он твердый, горький и настолько острый, что сшибет с ног.

Но вот в чем дело: на самом деле вы не едите галангал.

Его используют из-за его аромата, который наполняет блюда невероятным сосновым ароматом.

Поскольку галангал очень твердый, его нужно растолочь в пасту или очень мелко нарезать, чтобы использовать в кулинарии.

Когда вы его используете, вы заметите, что он имеет острый, цитрусовый, сосновый вкус с оттенком перца и имбиря.

Он довольно землистый и слегка горьковатый, что помогает сбалансировать его естественную сладость.

Хотя он не такой острый, как имбирь, он обладает легким ощущением тепла, которое остается на языке.

Вы не понимаете разницу между галангалом и имбирем? Ты не один!

На первый взгляд эти два корневых растения могут выглядеть похожими, но у них есть некоторые явные различия.

Галангал часто используется в кухне Юго-Восточной Азии, а имбирь является распространенным ингредиентом во многих блюдах со всего мира.

Что касается внешнего вида, у галангала более гладкая кожица, и он обычно крупнее имбиря.

Но настоящая разница во вкусе.

Галангал имеет более сложный и землистый вкус по сравнению с имбирем.

В то время как имбирь пряный и слегка сладкий, галангал обладает тонким остротой, которая уравновешивается его горечью и сосновым вкусом.

Имбирь можно использовать в свежем, сушеном или измельченном виде, его обычно добавляют в выпечку, напитки и пикантные блюда.

С другой стороны, галангал в основном используется из-за его аромата и вкуса.

Его часто растирают в пасту или мелко нарезают и добавляют в карри, супы и жаркое.

Существует несколько разновидностей галангала, которые можно использовать в кулинарии.

Во-первых, у нас есть меньший галангал, родом из Китая.

По сравнению с другими видами этот имеет острый и острый вкус.

Еще есть большой галангал, который растет в Индонезии, особенно на острове Ява.

Он имеет более тонкий вкус и часто используется в индонезийской кухне.

Наконец, у нас есть светлый галангал, который добывается на Восточном архипелаге юго-восточной Индии.