Итальянский картофельный салат

Итальянский картофельный салат — это более легкий, свежий и более яркий салат, в котором отсутствует майонез, распространенный в американских картофельных салатах. Вместо этого этот быстрый и легкий гарнир наполнен хрустящей зеленой фасолью, солеными оливками, свежими помидорами черри и чесночным соусом из красного вина.

На мой взгляд, лучшие рецепты картофельных салатов, от этого итальянского картофельного салата до нашего греческого картофельного салата или даже моей фирменной версии с горчицей и укропом, имеют общую нить. Они обращаются с картофелем как с губкой, впитывая яркие, уверенные ароматы, создавая вкусную подушку для множества свежих трав и овощей. Картофель сам по себе кремовый, поэтому в майонезе нет необходимости (хотя я бы не стал винить вас за то, что вы подали в качестве гарнира немного чесночного айоли).

При написании этого рецепта меня вдохновили региональные картофельные салаты юга Италии. На Сицилии это блюдо часто называют Insalata di Patate Siciliana или Insalata Vastasa. Название вастаса, что означает «грубый», вероятно, происходит от скромных и доступных ингредиентов. Этот рецепт также напоминает Insalata Pantesca, типичное блюдо южного итальянского острова Пантеллерия, куда добавляют свои знаменитые каперсы — не стесняйтесь добавлять их, если они у вас есть под рукой.

Этот итальянский картофельный салат имеет восхитительную яркую заправку и свежий вкус. Это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее: дайте картофелю по крайней мере 30 минут, чтобы он впитал заправку, если можете.

В итальянском картофельном салате используется острый подход: насыщенный майонез в картофельном салате в американском стиле заменяется чесночным ярким винегретом. Все ингредиенты легко найти, и, скорее всего, они уже есть в вашей кладовой! Вот что вам нужно:

Итальянский картофельный салат не требует особого ухода и становится только лучше, пока он стоит. Вот как это сделать:

Итальянский картофельный салат сытный и достаточно универсальный, чтобы играть на вашем столе множество разных ролей. Наслаждайтесь им отдельно как вегетарианским основным блюдом или подавайте его как часть большого блюда с вегетарианским фаршированным перцем.

Для тех, кто любит говядину, курицу или рыбу, этот салат хорошо сочетается со свиными отбивными с лимонным вкусом, простыми куриными грудками на гриле или запеченным окунем.

Для пикника в средиземноморском стиле подайте его с ассортиментом обновленной классики для пикника. Мне нравится яркий и соленый картофель с летним фруктовым салатом и куриными крылышками на гриле или даже сэндвичем с курицей, но для большего вдохновения ознакомьтесь с нашей подборкой из 25 рецептов для пикника со средиземноморским уклоном.

Просмотрите все рецепты средиземноморской кухни.

Посетите наш магазин.

Итальянское оливковое масло Extra Virgin из оливок Ночеллара, собранных вручную и холодного отжима.