Садоводство для вас: сохраните летний базилик в травяном винеге

Садовники подобны пресловутому муравью, который летом собирает урожай и запасает его на зиму. Мы не хотим, чтобы что-то пропало зря; Отзывы — это множество книг, колонок, рецептов и советов по увеличению урожая.

Травы лучше всего сохранять для будущего кулинарного использования: нарезать свежими для приправы или превращать в соус песто; сушеные или замороженные; настоянный на маслах; из него делают масло, джемы, желе и сироп.

Для любителей салатов травяные уксусы занимают первое место в списке, а из базилика получается вкусный травяной уксус.

Травяной уксус из базилика является победителем благодаря множеству отличительных вкусов различных сортов. Специализированные молекулы, известные как летучие органические соединения (ЛОС), придают базилику (и другим травам) уникальные вкусовые и ароматические характеристики. Существуют десятки разновидностей базилика: несколько сладких (обычных) базиликов с большими, пышно-зелеными, блестящими, чашевидными листьями; лимонный базилик с лимонным, цитрусовым ароматом и вкусом; корица, базилик, ароматизатор корицы; итальянский базилик напоминает анис; Тайский базилик, пряный аромат аниса/гвоздики, другие пряные ароматы лакрицы; фиолетовый или красный базилик с пестрыми листьями различных оттенков фиолетового цвета с крепким ароматом.

Уникальные летучие органические соединения и вкусовые характеристики различных базиликов можно сохранить в травяных уксусах, каждый из которых имеет свой уникальный вкус. Травяной уксус из базилика легко приготовить.

Этапы приготовления травяного уксуса:

Эллен Пеффли преподавала садоводство в колледже в течение 28 лет, 25 из них — в Техасском технологическом институте, за это время она вывела два сорта лука. Сейчас она является единоличной владелицей огородной фермы From the Garden. Вы можете написать ей по адресу [email protected].