Улучшите свои овощи с помощью поста

Каждый хороший повар знает: чтобы заставить людей есть овощи, их нужно приправить. Будь то простая смесь из соли, тимьяна и паприки или ароматный рассол, специи и травы подчеркивают естественный вкус каждого овоща. Помимо украшения, запекание овощей также улучшает их вкус. В духовке овощи карамелизируются, вытягивая из них сладость. Обжарка также придает глубину текстуре, превращая сырые твердые овощи в нежные и пикантные кусочки. Приготовление овощей редко требует много времени и усилий, но если вас беспокоит, как долго следует мариновать овощи перед запеканием, попробуйте отложить этот шаг до тех пор, пока они не будут готовы.

Хотя некоторые специи активируются под воздействием тепла, вкус других ухудшается, в результате чего овощи становятся более мягкими, чем они были изначально. Вместо того, чтобы тратить время на их предварительную приправу, полейте их маринадом после запекания. Когда овощи горячие, они лучше впитывают вкус маринада. Кроме того, вкус будет более выраженным, если подавать их сразу после того, как бросите в маринад.

Если вы предпочитаете, чтобы овощи были более хрустящими, лучше всего замариновать их после приготовления. Чтобы получить наилучший вкус, в качестве первого шага засолите овощи в ванне с соленой водой. Вы также можете удалить лишнюю воду, посолив овощи всухую. Через несколько минут стряхните соль, сбрызните овощи оливковым маслом и поместите их в духовку. Это хорошее время, чтобы добавить специи и травы, которые хорошо сочетаются с теплом духовки, например куркуму, имбирный порошок и мускатный орех.

Когда овощи вынуты, они приобретают хрустящую корочку снаружи и вкус, готовый к употреблению. Залейте их маринадом, как если бы вы заправляли салат. Сейчас самое время использовать ингредиенты, которые не очень хорошо себя чувствуют при жаре, например, сок лимона или лайма. Используя кислотную основу и немного меда, добавьте в маринад свежие травы и добавьте в них овощи.