Кулинарная команда WV: Давайте послойно!

Нажмите здесь, чтобы оставаться в курсе и подписаться на надежный источник новостей горного штата.

Нажмите #isupportlocal, чтобы получить дополнительную информацию о поддержке наших местных журналистов.

Узнайте больше о HD Media

Жарко. Это август. Пришло время слоев.

В это время года клиенты The Purple Onion обращаются к нам за идеями о салатах и ​​свежих продуктах. Они разобрали, покрыли металлом и организовали летний дар разными способами. Они хотели бы насладиться прекрасными свежими продуктами, но по-другому.

Мы говорим: ОК! Подумайте о семислойном салате, который вы едите с 1980-х годов. У каждого из нас может быть немного другая версия, но все мы видели, как наши друзья и родственники закапывались, когда видели этот слоеный салат на обеденном столе. Проявив немного творческого подхода, тот же процесс наложения слоев может дать вам и другие варианты. И что лучше всего? В основном нет ни духовки, ни плиты, ни микроволновки. Классные слои для крутых ужинов.

Несколько слов об этих салатах:

Поскольку многим нашим клиентам не хватает рецептов кукурузного хлеба, мы начинаем с хорошего салата из южного кукурузного хлеба. Это летнее блюдо для любителей фасоли пинто и кукурузного хлеба, посыпанное кукурузным хлебом, беконом и фасолью пинто. В нашей версии используется бекон, но мы видели, как люди вместо него используют хорошую деревенскую или тавернную ветчину.

Сместив слоеный салат немного на юго-запад, мы заменили фасоль пинто черной фасолью, а кукурузный хлеб чипсами из тортильи в юго-западном салате с заправкой, которая больше похожа на винегрет, чем на майонез. Хотя в этом блюде нет мяса, вы, безусловно, можете добавить в слои немного нарезанной кубиками курицы-гриль, если вам нужен дополнительный белок.

Наслаждайтесь фруктами лета с салатом «Клубничные поля». Не задирайте нос при добавлении зеленого помидора. Он придает клубничным и нектариновым звездочкам приятный запах и текстуру. Вы можете использовать маковую заправку из бутылки или приготовить ее самостоятельно.

Лазанья из цуккини выглядит великолепно и не требует миски. Вы просто готовите овощи, расставляете тарелки и укладываете слоями. Прохладное и освежающее блюдо для основного обеда или ужина, оно действительно идеально подходит в жаркий день.

Хотите немного эффектности для закуски? Вам понравится слоеный салат с креветками, который можно готовить в отдельных стаканах или в одной миске. Прохладные креветки получают немного пикантности от халапеньо и лимонного сока и гладкого послевкусия с авокадо.

Все еще думаете, что здесь слишком жарко для слоев? Мы думаем, что вы измените свое мнение, если попробуете это!

Аллан Хэтэуэй — владелец The Purple Onion and WV Marketplace на Капитолийском рынке Чарльстона.

Получается 10-12 порций.

Кукурузный хлеб размером 8х8 дюймов, домашний или в упаковке

10 ломтиков толсто нарезанного бекона

1 ½ стакана сметаны

1 ½ стакана майонеза

1 упаковка смеси для ранчо на 1 унцию

2 банки фасоли пинто по 15 унций, слить воду

3 помидора, нарезанных

1 чашка нарезанного зеленого или желтого болгарского перца

1 чашка нарезанного зеленого лука

2 стакана свежих кукурузных зерен

2 чашки тертого сыра Чеддер

Приготовьте кукурузный хлеб согласно рецепту или инструкции на упаковке. Дайте остыть, раскрошите и отложите в сторону.

Тем временем приготовьте салат: поместите бекон в большую сковороду и готовьте на среднем или сильном огне, время от времени переворачивая, пока он не подрумянится, около 10 минут. Отложите для стекания на бумажные полотенца.

Взбейте сметану, майонез и заправку ранчо в средней миске.

В большую стеклянную сервировочную миску покрошите на дно ½ кукурузного хлеба. Равномерно выложите 1 банку фасоли пинто, ½ помидоров, ½ стакана болгарского перца, ½ стакана зеленого лука, 1 стакан кукурузы, 1 стакан сыра и ½ сметанной смеси. Повторите слои. Накройте крышкой и охладите не менее 2 часов перед подачей.

Получается 8-10 порций

1/3 стакана нарезанной свежей кинзы

½ стакана сока лайма

1/2 стакана оливкового масла

½ стакана сметаны

1 чайная ложка сахара

½ чайной ложки кошерной соли

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

1 упаковка салата ромэн весом 16 унций, нарезанного