Сохранение прохлады в летние салатные дни

Сильная жара этого лета измотала тело и дух.

Просто слишком жарко, чтобы делать что-либо, требующее усилий, в том числе проводить много времени на кухне.

Стоишь возле горячего гриля? Ты наверное шутишь!

Когда наступает конец лета, охлажденные салатные ассорти, подаваемые в качестве основного блюда или гарнира, могут стать желанным ответом на вопрос «Что на ужин?»

Один из моих любимых — легкий картофельный салат с конфетти, потому что он охлажденный, легкий, питательный и универсальный.

В отличие от картофельного салата, который украшает многие столы летом и готовится в основном из вареного, нарезанного кубиками картофеля, нарезанного лука, сельдерея и нарезанных кубиками сваренных вкрутую яиц, связанных между собой густой заправкой на основе майонеза, мой вариант начинается с слоя хрустящего салата. зелень, покрытая ломтиками золотого цвета, или красный картофель, все еще в кожуре, приготовленный до тех пор, пока он не станет мягким.

С этой основополагающей точки зрения салат может стать каким угодно.

Я украсила свой нарезанным зеленым и желтым болгарским перцем, красным луком и сваренными вкрутую яйцами, нарезанными пополам или на четвертинки. Добавьте ломтики ветчины, курицы, лосося или тунца для основного блюда салата с высоким содержанием белка или сделайте его вегетарианским с натертой соломкой или тертой морковью, сочными спелыми помидорами, приготовленной и охлажденной масляной фасолью или хрустящей нежной спаржей, солеными сердцевинами артишоков, каперсы, оливки – список ограничивается только тем, что есть в вашей кладовой и ящике для овощей в холодильнике.

Сливочная заправка имитирует вкус традиционного картофельного салата, который я люблю, но достаточно жидкая, чтобы каждый мог полить ее в том количестве, которое он предпочитает. Разработанный с использованием обычных ингредиентов, чтобы исключить походы в продуктовый магазин в последнюю минуту, он взбивается за считанные минуты с использованием майонеза, небольшого количества сухой горчицы для остроты, паприки, крупной соли, свежемолотого черного перца и молока.

Приготовленная дижонская горчица является прекрасной заменой сухой горчицы. По мере охлаждения заправка загустевает, поэтому я иногда добавляю еще одну-две чайные ложки молока непосредственно перед подачей, чтобы добиться нужной консистенции для сбрызгивания.

Комфортная температура вернется на днях, и наши мысли обратятся к сытным запеканкам, а до тех пор прохладные, освежающие салаты помогут нам всем оставаться «холодными».

Легкий картофельный салат с конфетти

Ингредиенты:

1 ½ фунта мелкого картофеля золотого или красного цвета, около 8

1 пучок салата ромэн, промыть, высушить, порвать

1 пучок весенней смеси или месклуна, промыть, высушить

½ стакана нарезанного кубиками зеленого болгарского перца, промыть

½ стакана нарезанного кубиками желтого болгарского перца, промытого

2 столовые ложки красного лука, очищенного и нарезанного кубиками

3 сваренных вкрутую яйца, очищенных

Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Паприка, для украшения

Направления:

Аккуратно почистите молодой картофель, но не снимайте кожицу. Поместите в кастрюлю среднего размера с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их, накройте кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите картофель, пока его не будет легко протыкать острый нож, примерно 12–15 минут. Слейте воду, переложите в миску, накройте крышкой и охладите до остывания.

Выложите салат и весеннюю смесь на большое блюдо или отдельные салатные тарелки. Нарежьте охлажденный картофель ломтиками толщиной ¼ дюйма и разложите их поверх зелени, перекрывая края. Приправьте картофель солью и перцем. Посыпьте салат нарезанным кубиками зеленым перцем, желтым перцем и красным луком. Разрежьте сваренные вкрутую яйца пополам, разложите их на тарелке и приправьте небольшим количеством соли и паприки. Накройте блюдо и охладите до подачи.

Сливочная заправка

Ингредиенты:

6 столовых ложек майонеза

½ чайной ложки сухой горчицы

1/8 чайной ложки паприки

1/8 чайной ложки крупной соли

1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

¼ стакана молока

Смешайте в небольшой миске майонез, сухую горчицу, паприку, соль и перец. Постепенно добавляйте молоко, постоянно взбивая, чтобы получилась тонкая заправка. Накройте крышкой и охладите до готовности к подаче. Если заправка слишком густая, чтобы ее можно было сбрызнуть, добавьте 1–2 чайные ложки молока.