С

Автор: Эми Мирдал Миллер, 31 июля 2023 г.

Первоначально напечатано в июньском номере журнала Produce Business за 2023 год.

В середине апреля я модерировал групповую дискуссию на конференции «Продукты для улучшения здоровья» (PBH) Consumer Connections в Скоттсдейле, штат Аризона. Участники дискуссии представляли разнообразную группу компаний общественного питания, для которых высшее руководство считает производство важной частью своего бизнеса. Наша 45-минутная дискуссия была сосредоточена на понимании лидеров того, что важно, что выполнимо и что необходимо сделать дальше, чтобы увеличить потребление свежих фруктов и овощей в США.

Наша дискуссия началась с краткого представления их компаний, чтобы помочь аудитории лучше понять их бизнес-модель и клиентов.

Foodworks, подразделение Compass Group North America, — это компания, созданная во время пандемии и меняющихся потребностей работодателей, желающих обеспечить питанием своих сотрудников, пояснил президент Джон Кокер. Джон и его команда из шести человек работают с независимыми рестораторами, которые проводят временные мероприятия, операторами фургонов с едой и поставщиками общественного питания, чтобы доставлять еду на рабочие места как для белых, так и для синих воротничков работодателей.

Foodworks имеет мандат сосредоточить внимание на контрактах с предприятиями, принадлежащими меньшинствам и женщинам. Они обеспечивают гарантированный минимум для операторов общественного питания, который точно соответствует ожидаемым потребностям работодателей, где в один день на рабочем месте может быть 50 человек, а на следующий день - 1500.

Джессика Фауст, шеф-диетолог и директор по глобальным разработкам продуктов Little Caesars, бренда, который знаком большинству людей, рассказала о равенстве продуктов питания и о том, что Little Caesars считает, что каждая семья имеет право на вечер пиццы, которая обеспечивает качество, удобство и большую ценность. Это справедливо не только для их ресторанов в США, но и для 27 стран, в которых они работают сегодня.

Джессика, возможно, шокировала публику, когда она случайно упомянула, что члены команды в каждом Little Caesars каждый день готовят маринару с нуля вместе со свежим тестом для пиццы. Она также рассказала о стандартах качества Little Caesars в отношении помидоров, а также других свежих продуктов, таких как грибы, лук и сладкий перец.

Аманда Голдман, врач-диетолог, а теперь стратег по продажам в сфере здравоохранения компании Gordon Food Service, крупнейшего частного дистрибьютора общественного питания в Северной Америке, поделилась информацией о партнерстве Gordon Food Service с компанией Markon по доставке свежих продуктов клиентам общественного питания по всей Северной Америке. Аманда также подтвердила приверженность Gordon Food Service и Markon Cooperative решениям, ориентированным на клиента, которые упрощают управление продукцией в сфере общественного питания, например, размеры упаковки, созданные специально для предприятий общественного питания.

Аманда также рассказала о своей работе по планированию и реализации программ обучения по средиземноморской кухне для торговых представителей Gordon и их клиентов по всей стране. Их внимание к хорошо известной и любимой схеме питания, основанной на растительных продуктах, помогает стимулировать интерес, использование и потребление фруктов и овощей для их клиентов.

Хорошие вещи случаются, когда мнение высшего руководства является важной частью их бизнеса.

Шаванн Хэнсон, диетолог, является менеджером по архитектуре выбора продуктов питания и питанию в Google Food. Она входит в небольшую команду, базирующуюся в штаб-квартире Google в Маунтин-Вью, Калифорния, которая работает с контрактными компаниями общественного питания, предоставляя услуги питания сотрудникам более чем 187 000 сотрудников Google в офисах Google в 55 странах по всему миру.

Шаванн подробно рассказал о приверженности Google заботе о здоровье и производительности сотрудников, а также о том, как компания разрабатывает свои меню и обеденную среду, чтобы побудить сотрудников Google чаще выбирать и потреблять больше продуктов. Они делают фрукты и овощи доступными везде, где подают еду, а также стараются найти подсказки, которые сделают выбор наиболее вероятным.

На вопрос, почему увеличение потребления фруктов и овощей имеет значение для их компаний, каждый участник дискуссии рассказал о корпоративной приверженности своей компании здоровью и благополучию не только своих сотрудников, но и клиентов, которых они обслуживают.