Canvas превращает цвет в аромат с новым меню

Для любителей тарелок ребята из Canvas не нуждаются в представлении: их еда выглядит так же хорошо, как и на вкус. Это художественное заведение недавно выпустило новое меню в своем ресторане Thonglor, превращающее цвет во вкус.

В новом дегустационном меню (и арте) из 20 порций от шеф-повара Райли Сандерса особое внимание уделяется сезонным ингредиентам и передовым технологиям. Блюдо «Вкус цвета» отражает эту тему: сезонная рыба в стиле икедзиме из Сураттхани с горным комбу, молодым галангалом, яичными фруктами, хор-вором, куркумой, апельсиновым перцем чили, хикамой, бенгальской смородиной и листом периллы.

Следующие два блюда посвящены икре из Хуахина и лобстеру с Пхукета, а также утке в ресторане Duck in Chartreuse, Violet и Vermillion родом из Као Яй, дополненной банановым перцем чили, колючей золой, чесноком, сладкой фасолью, йогуртом и и шитаке — для этого кусочка используются все части утки.

В каждом блюде есть немного сезонного тайского блюда местного производства; даже в хлебе «Венн» есть томме де Чианграй, а мраморный мраморный бычок родом из Канчанабури.

В конце концов, это Canvas, так что в меню можно ожидать очень изобретательных вкусов. В The Tastes Like Neon представлена ​​дыня Earl's Melon из Сарабури с куркумой, гигантским водяным жуком, васаби, каффирским лаймом и перечной мятой — все в флуоресцентном неоново-желтом цвете.

Три десертных блюда включают в себя съедобный цветовой круг, включающий шесть сабайонов, смесь батата и ягод из Пхетчабуна и козьего сыра из Накхом Патома, и, наконец, нейтральное, сладкое, динамичное блюдо с мандаринами, темным и белым шоколадом, куркумой, ванилью, и слеза Иова.

Это заведение, отмеченное звездой Мишлен, открылось шесть лет назад и принадлежит вдохновителям Rabbit Hole. Canvas известен своей преданностью отечественным ингредиентам, но счастливо выходит за рамки тайских вкусовых определений благодаря техасцу Сандерсу, который смешивает местные закуски с изысканным художественным вкусом.

Версия этой истории первоначально появилась в журнале BK Magazine.

Чтобы оставить комментарий, вы должны войти в систему как пользователь Coconuts.

Получите лучшее от кокосов на свой почтовый ящик!

Поддержите местные новости и присоединитесь к сообществу единомышленников «коконавтов» из Юго-Восточной Азии и Гонконга.

Рекомендуемые

Вместо того, чтобы каждые пять минут проверять, что за адская чума...

После серии задержек и разногласий парк рядом с Центральным...

Парламентское голосование за премьер-министра назначено на завтра...

Таиланд делает большую ставку на то, что рост глобального здравоохранения...

Шоколад, пламя и эта богом забытая мерзость Настоящая...